viernes, 27 de junio de 2008
jueves, 26 de junio de 2008
sábado, 29 de diciembre de 2007
EL MENÚ DE RATO
Espárragos gordos la cantidad depende de las personas
INGREDIENTES PARA
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de Modena
Y cucharada de aceite vegetal
Tres cucharadas de vino de jerez
1 cucharada pequeña de azúcar
1 cucharadita de sésamo (anjoli)
1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
Ponenerlo en el vaso de la turmi
Y mezclarlo bien.
Servir con los espárragos fríos
De segundo
DORADA CON JUDIAS VERDES
SALTEADAS CON TOMATE.
INGREDIENTES
1 Dorada de ración
Un vasito de aceite de oliva
500 gmos de Judías verde
250 gmos de tomate triturado
Media cebolla
1 diente de ajo
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Pon el pescado en una fuente lo
salas y le pones pimienta, un chorrito
de aceite por dentro y por fuera
dejarlo en reposo 30 minutos.
Prepara la judía para cocerla junto
Con el tomate triturado el ajo la
Cebolla picada y lo pones a cocer a
fuego lento 30 minutos.
Mete las dorada al horno sobre la rejilla
la unta con un pincel de aceite enciendes el
el gratinador o sea que tenga calor arriba y
abajo durante 15 minutos.
Servir con la judía de guarnición
Y buen provecho
Juan Rato “RATIÑO”
domingo, 23 de diciembre de 2007
CORDERO ASADO CÓN MANZANAS
Ingredientes
1 pierna de cordero
Se le saca el hueso
grande
6 ramitas de tomillo
3 cebollas
1 cucharada de aceite de oliva
3 manzanas verdes
Orégano.
Preparación del Relleno
Dos cebollas picadas
1 cucharada de orégano
I cucharada de tomillo
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de pan rallado
Preparación
Poner en una sartén fuego lento y fríe una cebolla hasta que se dore.
Agrégale el orégano y lo dejas un minuto.
Mézclalo con el pan rallado y la mostaza.
Mete el relleno en el hueco del hueso de la pierna.
Colócale las ramitas de tomillo alrededor y ata la pierna
Ponlo en una fuente, con las cebollas doradas y la cucharada de aceite
de oliva poner el horno a 200 grados meter la fuente durante 25 minutos
Añadir las manzanas en cuatro trozos cada una, y las otras dos cebollas troceadas y dejarlo cocer otros 25 minutos hasta que la manzana este tierna.
Cortar el cordero en lonchas y adornar con la cebolla y la manzana.
Buen Provecho.
Receta: de Juan Rato Marquez
Puerto Santa Maria
jueves, 8 de noviembre de 2007
MENU DE NAVIDAD
PARA PICAR
Unas gambas cocidas de Huelva
Jamón Ibérico
Caña de lomo Ibérico
Morcón Ibérico
Mejillones al hijo Puta
Espárragos a la salsa Rosa
Unas almejas marinera
Gambas al ajillo
_________________
1º
Ensalada de Salmón con aguacate
2º
Rape Marinera
POSTRE
Piña natural
ALMEJAS MARINERAS
En una sartén con aceite se rehoga una cebolla
picada, y dos dientes de ajo picados se deja que se
dore y se le añade la almejas cuando la almejas se
empiecen abrir, se le agrega el vino blanco,
pimienta negra molida,pimentón picante
laurel y perejil, se le añade una cucharada de harina se
mueve continuamente para que no forme grumo
en 5 minutos estarán listas.
GAMBAS COCIDAS
PREPARACIÓN
GAMBAS COCIDA
En una olla con abundante agua
se añade Sal lo suficiente para que el
agua este salada y unas hojas de laurel
cuando comience a hervir se le añade la
gamba se esta al tanto y cuando comience
a hervir se deja dos minutos y la sacas
espolvorear sal gorda por encima, cubrirla
Con un trapo mojado y guardar en la nevera
MEJILLONES AL HIJO PUTA
PREPARACIÓN
MEJILLONES AL HIJO PUTA
El nombre de hijo puta es porque al ser picante
Todos cuando lo prueban dicen hilo de puta como
Pican.
Se hace un sofrito con pimiento verde, pimiento rojo
Cebolla, ajo y guindilla al gusto.
Cuando se dore se le añade el mejillón
sal y pimienta negra molida se remueve bien y se tapa
y cuando se abran se le añade un baso de vino grande
depende también de las cantidades de mejillón que
queráis hacer junto con medio tetabric pequeño de
Tomate frito dejar hervir 10 minutos.
GAMBAS AL AJILLO
PREPARACIÓN
GAMBAS AL AJILLO
En una cazuela de barro, se dora ajo
Cortados a laminas una guindilla, cuando este dorado
Se le añade la gamba mejor con el cuerpo pelado
Y que conserve la cabeza que es lo más sabroso
Se le pone sal y un vaso de jerez, se deja hervir
2 minutos se tapa la cazuela con una tapadera, servir y comer
La gamba para que este jugosa no hay que hacerla mucho,
ENSALADA DE AGUCATE CON SALMON
PREPARACIÓN
Ensalada de aguacate
Se corta lechuga juliana, se pela el aguacate
se corta en lonchas finas se decora con el salmón
y se come con salsa rosa.
RAPE MARINERA
PREPARACIÓN
Rape Marinera
Rape limpio y cortado a rodajas
IGREDIENTES
Sal, pimimienta, Aceite de oliva
Picada
2 rebanadas de pan
2 tomates maduro
1 cabeza de ajos
1vaso de vino seco
2 ñoras
100g de almendras tostadas
Azafrán
Perejil.
En una cazuela de barro, se pone el aceite,
Sofreír todos los elementos de la picada,
Primero el pan, sacarlo y ponerlo en el mortero
Añadir los ajos, tomates, almendras, azafrán
A medida que se vayan dorando y ponerlos en
El mortero.
Picarlos finamente hasta que logréis una pasta
Diluir con el vino blanco y añadir aceite otra vez
En total del aceite ¼, terminar de sofreír y añadir
Agua caliente, la necesaria para cubrir el pescado.
Poner el rape en la cazuela salpimentado, y dejarlo
cocer a fuego lento, unos 20 minutos.
Se le puede añadir unas almejas, cuando falten unos
Cinco minutos servir en la cazuela espolvorearle por
encima un poquito de perejil.
GAÑOTES
Ingredientes
1k y ¼ de harina
¼ litro de vino blanco
¼ litro de aceite oliva
2 sobres de levadura royal
¼ de azúcar
una copa de anis
una cascara de naranja
4 huevos
Preparación
Se baten los huevos en un recipiente
se le añade el vino, el aceite, y el azúcar y el anis
todo bien batido, se le añade la harina y
la levadura poco a poco hasta hacer la masa
se hacen bola de masa y se estiran con un rodillo
se unen por las puntas, como si fuera una pulsera
en el aceite se frie la cascara de naranja se aparta
y en el mismo aceite el aceite se van echando
para que se frían, dándoles vuelta con una varilla
ó aguja de hacer punto, una vez fritos se espolvorean
con azúcar y canela.
Buen provecho.
Rosario Santos López
POLVORONES
Ingredientes
1 k de manteca de cerdo
½ litro de vino blanco
300 g de azúcar
2 sobres levadura royal
1k de harina
Preparación
En un lebrillo ó cazuela de barro
Se pone la manteca, se bate con
El vino hasta que se mezcle bien
Se le añade el azúcar, la harina,
Y la levadura, poco a poco, hasta
formar una masa consistente
Se hacen bolitas redondas con la
mano aplanándolas un poquito
se depositan en la bandeja del horno
a una temperatura de 170 ó 180 gds
hasta que se doren, se sacan y sé
espolvorean con azúcar y canela.
Buen provecho
Rosario Santos López
PERRUNULLAS
Ingredientes
1 K. Manteca de cerdo
3 ¼ de azúcar
6 huevos
1 K. y ½ de harina
ralladura de 2 limones
3 sobres de levadura Royal
Preparación
Se baten los huevos el azúcar
Y la manteca, se hace una pasta
Se le va añadiendo poco a poco la
Harina y la levadura cuando la pasta
Este en su punto, se coge a trocito pequeños
La masa y se le da forma alargada. en un recipiente
Se pone la clara de un huevo, se moja en ella
La parte de arriba de la perrunilla y se pasa por
Azúcar, se pone en una bandeja de horno
Se mete en el horno a 170 ó 180 grados
Hasta que se doren.
Buen provecho.
Rosario Santos
PRESTINES
Ingredientes
1 K. Harina
¼ litro de aceite marocho
½ K de miel
Clavos, matalahúga,
Canela en Rama
200 gms. De azúcar
sal, cáscara de naranja
1 Litro de agua
Preparación
En una cazuela se pone a hervir el litro de agua
Con la canela en rama, clavos, matalahúga
La cáscara de la naranja el azúcar y un poquito de sal
Hasta que el caldo obscurezca.
En un recipiente grande se pone la harina, formando una
Montañita con un hoyo en el medio, se calienta bien el aceite,
Se escalda la harina y se mezcla, se cuela el agua para apartar
Las especias, y se va mezclando con la harina hasta formar la
Masa, después se hacen tortitas alargadas y se doblan, se fríen
En aceite abundante.
Se calienta en el fuego el medio kilo de miel y se van esmelando
Los prestines.
Rosario Santos López